Kurban Bayramı'nda beslenmeye dikkat!
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Duygu Yıldız, Kurban Bayramı'nda beslenme konusunda vatandaşları bilgilendirdi.
ÇOMÜ Hastanesi Diyetisyeni Duygu Yıldız, Kurban Bayramı öncesi merak edilen soruları yanıtladı. “Kurban etleri ne zaman tüketilmeli?” sorusuna cevap veren Yıldız; “Kurban etlerinin kesimi sonrasında ette oluşan ölüm sertliğinin tamamlanabilmesi için et kesildikten en az 24 saat buzdolabında bekletildikten sonra tüketilmelidir. Ölüm sertliği tamamlanmayan etler hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık gibi sindirim sorunlarına sebep olmaktadır” dedi.
Etin taşınmasında ve saklanmasında dikkat edilmesi gerekenler neler?
“Etin taşınması için plastik poşetler yerine kağıt ambalajlar veya plastik olmayan tepsiler kullanılmalıdır” diyen Yıldız; “Etlerin poşette taşınması gerekir ise uzun süre poşette bekletilmemelidir. Poşet içinde hava almayan etlerde sıcaklıkla birlikte yeşillenmeler ve kötü koku görülür. İşlem görmemiş etler Buzdolabında 2-3 gün muhafaza edilebilirken dondurucuda -18 derecede 6 ay saklanabilir” şeklinde konuştu.
Et tüketiminde pişirme yöntemi nasıl olmalı?
Yıldız sözlerini şu şekilde sürdürdü; “Kurban etleri pişirilirken ekstra yağ eklenmeksizin kendi suyunda kısık ateşte haşlama, fırınlama veya ızgara yöntemleriyle pişirilmelidir. Kavurma, kızartma yöntemleriyle yağ alımını dahada arttırmayalım. Mangal yöntemine gelirsek yapılan en büyük hatalardan biri kömüre yakın yapılan pişirme işlemi, etlerin ateşe çok yakın mesafeden pişirilmesi kanserojen öğülerin oluşumuna neden olacağında etler ateşe 10-15 cm mesafe ile pişirilmelidir.
Tatlı tüketimi ne kadar olmalı?
Bayram denilince akla ilk gelen baklavalar olsa gerek bayram deyip geçmeyelim beslenmeyi dengeleyelim. Fazla kaçırılan tatlılar, fazla kaçırılan etler sonrasında sağlık problemlerini de beraberinde getiriyor. Tatlıyı tadımlık miktarında tutarak bir porsiyonu aşmayacak kadar tüketmek bu riskleri ortadan kaldırır.
Kurban Bayramı’nda beslenmeyi dengelemek için neler yapmalıyız?
Et tüketiminin arttığı bu süreçte sebze tüketimi de unutulmamalıdır. Kırmızı ette bulunan demirin vücut tarafından daha aktif kullanılmasını sağlamak için yanına mutlaka limonlu bir salata veya bir sebze yemeği tercih edilerek sindirim sistemine de destek olalım. Sağlıklı bir öğünde bütün besin gruplarından yeterli miktarlarda bulunması gerekmektedir. Et sindirimi oldukça zor bir besindir, fazla miktarda tüketmek sindirim güçlüğü, mide ağrısı, kabızlık gibi problemlere neden olabilir. O yüzden et tüketimini öğle öğününde yapıp akşam öğününü biraz daha hafif geçirmek daha sağlıklı bir seçim olacaktır.
Sıvı tüketimi ne kadar olmalı?
Hava sıcaklıklarının yükselmesi ile birlikte bayramda aktivitemizin artması, terleme ile sıvı kaybımızın da artmasına sebep olmaktadır. Sıvı elektrolit dengemizi korumak adına günlük ortalama 2-2,5 litre su içmeyi ihmal etmemeliyiz.” Diyetisyen Yıldız; kurban etlerinin tüketilmesi, taşınması, saklanması ve dengeli beslenmek konularında bilgiler vererek, herkesin Kurban Bayramı'nı kutladı ve sağlık, mutluluk dolu bayramlar diledi.